ブーンディライタは、インドで定番の「ヨーグルトのおかず」。揚げた小粒のひよこ豆スナック“ブーンディ”をヨーグルトに浸して食べる料理で、スパイシーなビリヤニやチャート系軽食のお供によく登場するよ。北インドでは食事の口直しや暑い時期の涼感メニューとして親しまれていて、家庭ごとにクミンやミントを入れたり、ゆるめにして飲むように食べたりもするの。サクサク→しっとり変わる食感も楽しい一品！