米を洗い、昆布と水を加えて炊く。

炊き上がったご飯に赤酢と塩を混ぜ、寿司飯を作る。

鰹たたきを生姜・醤油・みりんで10分ほど漬ける。

にんにくを薄切りにし、米油でカリッと揚げてチップにする。

いぶりがっこ、大葉、カッテージチーズを用意する。

寿司飯を器に盛り、鰹・いぶりがっこ・大葉・チーズ・にんにくチップを彩りよくのせる。

炒り胡麻をふりかけて完成。