豚肉は、脂身と赤身の間に数カ所切り込みを入れて筋切りして肉たたきで全体をたたき、Aの塩、コショウをふっておく

玉ねぎは薄切りに、トマトは湯むきして7mm角に切り、ピーマンも種を取って7mm角に切る

さやいんげんはサッと塩ゆでし、大きければ2つに切る。フライパンにDのサラダ油を熱して炒めてFの塩コショウで調味する

フライパンにBのサラダ油を熱して①豚肉を入れ、両面に色よく焼き色をつける

煮込み用の鍋に④豚肉を移し、小麦粉をふりかけておく

④のフライパンに②の玉ねぎを入れて、しんなりするまで炒め、⑤の鍋に加える

⑥のフライパンにCのサラダ油を足して熱し、②のトマトとピーマンを炒め、⑤の鍋に加える

⑤の鍋にトマトピューレ、水カップ3/で溶いた固形スープの素、ローリエを加え、途中で上下を入れかえながら25〜30分煮込む

⑧が仕上がったら器に豚肉を煮汁とともに盛ってパセリをふり、③を添える