●豬前腿肉洗過再細絞；豆干洗淨切1公分左右方塊；甜麵醬跟辣豆瓣醬先挖好備用；蒜瓣洗凈切掉蒂頭拍碎剝膜；洋蔥洗過切掉兩端蒂頭順長紋對半切開後剝膜切絲再切丁。
●小黃瓜紅蘿蔔泡水洗淨切細絲；雞蛋也洗淨備用。

●先煎蛋皮
鍋小火加油1小匙，蛋打散後倒進鍋中，蛋皮成型即可用鍋鏟幫蛋皮翻摺疊成半月形，將鍋傾斜瀝油，蛋皮先盛盤放涼再切或剪蛋絲。

●第一個5分鐘：煸香絞肉
用煎蛋皮原鍋，鍋小火不用加油將絞肉鋪平，蓋鍋煸5分鐘。
●第二個5分鐘：煸香豆干丁
5分鐘後打開鍋蓋翻炒一下鍋中炒，再把肉(蒜末、洋蔥丁、豆干丁)加進鍋中翻炒，再蓋鍋煸5分鐘。

●第三個5分鐘：開始調味
翻炒一下鍋中材料，將鍋中心用鍋鏟挪出空位，將(甜麵醬、辣豆瓣醬、白胡椒粉、黑胡椒粒、水或米酒)加進鍋中翻炒，再蓋鍋煸5分鐘。
●三個5分鐘鍋中炸醬麵已完成90%，夾一塊豆干嚐嚐斟酌添加(蠔油)翻炒，讓炸醬滋味鹹甜均衡。

●麵條煮熟瀝乾，分裝碗中。將肉醬、蛋皮、小黃瓜、紅蘿蔔依序鋪在麵上即可。

●物價上漲，麵攤不容易看到有料的炸醬麵，自己在家簡單做過癮吃。