空芯菜は水洗いしてザルにあげ、水分をしっかり切っておきます。

①を食べやすく約３cm長さにきり、太い茎は千切りに。ニンニクは潰してからあらみじん切りにします。

フライパンにごま油を敷き、ニンニクを入れて強めの中火にかけ、フツフツして香りがたつまで炒めます。

ニンニクが焦げないうちに空芯菜を加えて少し火を強め、手早く炒め色が変わってきたら塩を加えて混ぜ、火を止めます。

器によそい、好みでごま油を少量かけて出来上がり。