鶏むね肉のピカタ&トマト味噌ソース
軟らかくソテーした鶏むね肉のピカタに、フレッシュトマトとみそだれのソースがよく合います！
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- 1
鶏むね肉は皮をはぎ、削ぎ切りにする。
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- 2
●をビニール袋に入れてもみこみ、15分ほどおく。
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- 3
２にかたくり粉をまんべんなくまぶす。
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- 4
３をビニール袋にいれ、卵をいれてもみこむ。
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- 5
フライパンに油を引き、４を並べ弱火で焼く。黒胡椒をふる。
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- 6
焼き目がついたら裏返す。
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- 7
６に酒を加え、蓋をして蒸し焼きする。(鶏肉に弾力がでるまで)
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- 8
ボールに★をいれて混ぜる。
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- 9
８に大葉をいれ、塩黒胡椒で味を調える。
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- 10
お皿にピカタとソースを盛り付ける。
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コツ・ポイント
鶏むね肉は削ぎきりにすると軟らかくソテーできます。トマトとみそだれとレモンのソースに大葉をプラスすることて、和を感じるイタリアンの一皿になります。
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