深型フライパンに油を引き、じゃが芋、たまねぎ、人参を入れて炒める。軽く黒胡椒をふる。全体に油が回るまで炒める。

２に１をいれてさらに炒める。

３に黒砂糖とカレー粉を加えてからめる。

味噌を加えて、混ぜる。

お酒醤油を加え、ヒタヒタになる程度に、水を加えひと煮立ちさせる。

弱火にして、アルミホイルで落し蓋をする。じゃが芋に、竹串がスッとささるまで煮る。

蓋を外し、強火にしてお好みの加減まで煮詰める。