瓶は煮沸消毒し、焼酎を入れ全体的に焼酎が行き渡るよう降り、瓶の中を綺麗に拭き準備する。

氷砂糖と青梅を交互にいれ最後は氷砂糖。になるように入れ、蓋をする。2リットルの瓶に青梅、氷砂糖に約700g入りました。

瓶に今日の日付のシールを貼り、1日1回、上下を返す。1週間経過。

約2週間漬けて、梅を取り出し、一度火にかけ、ボトルに移してできあがり。