Una vez fría las pelamos y cortamos en rodajas de un dedo del grosor, ponemos una loncha de jamón en una rodaja y cubrimos encima con otra rodaja

Pasamos por harina y huevo y freímos en abundante aceite caliente, vamos reservando en una sartén.. en otra sartén añadimos un poquito de aceite y ponemos un ajo pasado por un pensamiento cebolla picada.. añadimos sal y dejamos que se vaya pochando

Una vez que se ha pochado añadimos la harina cocinamos unos segundos y le incorporamos el vino blanco dejando que se evapore por el alcohol, añadimos el caldo de pollo y cocinamos unos minutos hasta que coja el espesor, antes de retirar la salsa añadimos el perejil fresco picado. añadimos la salsa a la sartén en la cual tenemos las patatas y cocinamos unos minutos para que se integren todos los sabores.. listo para servir