ازگیل‌های تازه و باکیفیت را انتخاب کنید. سپس آن‌ها را خوب بشویید و روی یک دستمال قرار دهید تا کاملاً خشک شوند و بعد هسته ازگیل ها را گرفته و به دلخواه چهار قسمت یا دو قسمت کنید

سرکه را داخل قابلمه بریزید تا به جوش بیاد
هسته‌های تمر هندی را جدا کنید و یک نصف استکان آب ولرم روی تمر بریزید و چنگ بزنید و از صافی عبور بدید و آب تمر را بگیرید و به سرکه در حال جوش اضافه کنید
بعد از اینکه مخلوط تمر هندی و سرکه کمی جوشیدند شعله گاز را خاموش کنید.
سپس اجازه دهید کمی خنک شود و بعد آن را از صافی رد کنید

قابلمه را دوباره روی حرارت ملایم قرار بدید و ازگیل‌ها را اضافه کنید.
اجازه دهید این ترکیب برای چند دقیقه بجوشد و به غلظت مناسب برسد و بعد شکر ، نمک و فلفل را اضافه و مخلوط کنید