鯵の刺身を小さく刻んだら、アンチョビ、すりおろしたニンニクと生姜、ケッパーを加えて叩き、ある程度潰れたら塩を軽く振る。

千切ったバジルを3枚分ほど加えてさらに叩き、セルクルに詰めて冷蔵庫で冷やしておく。

ミニトマトを1/4に切り、バジルを2枚ほど千切り、オリーブオイル大さじ0.5、レモン汁を加えて混ぜてソースを作る。

セルクルからなめろうを取り外し、③のソースを乗せて、オリーブオイル大さじ1を垂らしたら完成。