牛すじカレー
牛すじが柔らかく旨し！
市販のルーを活用して
アプリでひらく作り方
- 1
下茹で
- 2
鍋に塩(分量外小さじ1)の塩を入れて水を1リットル
- 3
水がぬるま湯になりましたら牛すじを入れる
- 4
沸騰してから10分茹でる。アクを定期的に取る。お湯が透明になってるならok
- 5
ざるに牛すじを入れて水洗いする
- 6
材料の野菜などはおろしか、細かくするかブレンダーかとにかく細かくする。
-
- 7
牛すじはスプーンに載るサイズに着る
- 8
鍋に水1リットルとコショウホール、クミンを入れて細かく/おろした香味野菜を入れる。コショウ、クローブも、牛すじも、
-
- 9
中火で火をかけて、沸騰手前になりましたら、極弱火で2時間コトコト煮る。野菜のアクは取らなくて良い。
- 10
旨み、コクになるから。。
- 11
そして、味付けを入れて混ぜる。
- 12
※可能なら一度ざるに野菜の具と牛すじを取り、茹で汁を軽量すると良い
- 13
水分が最低600mlは欲しい。それから11に、、
- 14
味付けを入れて、沸騰近くになりましたら火を止め、カレーのルーを入れて溶かす。そして、再加熱し沸騰近くになりましたら
- 15
弱火にして、10分程煮込む
- 16
そして、、可能なら一晩寝かすと良い。
- 17
すぐ食べたいなら食べても良い。予定と味の好みで考えてください
- 18
1晩か2晩、冷蔵庫で寝かしたカレーを盛り付けて食べる。
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