ホタテの濃厚カルボナーラ
くらくらちゃん @cook_40278261
ぷりぷりのホタテを使った濃厚カルボナーラ🍝
ホタテの旨みとチーズのコクが相性抜群！ ベーコンとはひと味違う、少し贅沢なごちそうパスタです。
休日ランチにもおすすめです😊
ホタテの濃厚カルボナーラ
ぷりぷりのホタテを使った濃厚カルボナーラ🍝
ホタテの旨みとチーズのコクが相性抜群！ ベーコンとはひと味違う、少し贅沢なごちそうパスタです。
休日ランチにもおすすめです😊
アプリでひらく作り方
- 1
3Lのお湯に塩大さじ2（30g）を入れ、表示時間より1分短く茹でます。ゆで汁100g取っておきます
-
- 2
フライパンにオリーブオイルとみじん切りのにんにくを入れ、弱火で香りを出します
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- 3
ホタテを加え、中火で片面1分ずつ焼きます
-
- 4
ボウルに卵、粉チーズ、牛乳を入れてよく混ぜ、卵液を作ります
-
- 5
茹であがったパスタとゆで汁をフライパンへ入れ、軽く混ぜてから火を止めます。その後卵液を加え、素早く混ぜます
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- 6
器に盛り、黒胡椒をふって完成
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コツ・ポイント
カルボナーラは卵のたんぱく質が約65〜70℃で固まり始めます。余熱を利用してゆっくり加熱すると、卵が細かく固まり、なめらかなソースになります。ホタテのうま味成分であるコハク酸も加わり、より深い味わいになります。
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