米をといで、ご飯を炊きます。

玉ねぎをスライスし、ボウルに入れ１０分ほど水にさらします。

１０分ほどさらしたら、ザルにあげ、水を切ります。

大根は皮を剥いて、食感が残る２ミリくらいの厚みの銀杏切りにします。大きければ、半分くらいの大きさにします。

ミョウガは半分に切り、薄くスライスします。

ミツバは食べやすい大きさに刻んでおきます。

しめ鯖はバーナで皮目を炙り、一口大に切ります。

冷蔵庫に入れられる大きさの容器に③〜⑤と⑦を入れ、おろし生姜・練り梅・顆粒出汁を入れます。

⑧に全体がギリギリ浸るくらいの水を入れ、味噌󠄀を溶いて掻き混ぜ、冷蔵庫で冷やします。

熱々のご飯を丼に盛り、キンキンに冷やした⑨をかけ、刻んだミツバをちらして完成。汁が温まる前にお召し上がり下さい。