超簡単！カレーに合うキャベツピクルス
料理研究員ジューン @cook_116008342
カレーのお供に最高♪沸かした液を冷まして注ぐだけの超簡単ピクルスです(^^)面倒な塩もみは一切なし！3日目にはシャキシャキで甘酸っぱい、極上の大人味になりますよ✨BBQチキンなどこってりしたおかずにもよく合います。
超簡単！カレーに合うキャベツピクルス
カレーのお供に最高♪沸かした液を冷まして注ぐだけの超簡単ピクルスです(^^)面倒な塩もみは一切なし！3日目にはシャキシャキで甘酸っぱい、極上の大人味になりますよ✨BBQチキンなどこってりしたおかずにもよく合います。
アプリでひらく作り方
- 1
キャベツは小さめのざく切りにする。ニンニクは薄切りに。ローリエは半分に裂く。
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- 2
保存容器に、切ったキャベツを入れる。できるだけ隙間ない方が良い。小さく切ることで表面積が増え、味が染みやすくなる。
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- 3
マリネ液を作る。鍋にキャベツ以外の全ての材料を入れ火にかける。沸騰直前で火を止め、砂糖と塩を完全に溶かす。
- 4
加熱したピクルス液を、室温（20〜25℃）まで完全に冷ます。冷ますことでキャベツの食感を程よく残すことができる。
- 5
冷ました液をキャベツの上から注ぐ。ヒタヒタ出なくてもいい。翌日にキャベツから水気が出てヒタヒタになる。
- 6
冷蔵庫で3日間保管する。しっとりしつつも心地よい食感が残り、酸味の後に甘みがくる絶妙な大人味が完成！
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コツ・ポイント
キャベツは小さく切り味を染みやすくします。液は一度沸騰させ酸味を飛ばし香りを抽出。必ず室温まで冷ましてから注ぐのが鍵です。冷蔵庫で3日間じっくり漬けることで、シャキシャキ食感を保てます。
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