王道エビピラフ
王道の洋食屋さんエビピラフレシピです。フライパンで米を炒めて炊き上げます。作り方の写真は倍量で作っています。#懐かしの洋食
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- 1
エビは冷凍を使う場合、1%の塩水(分量外)に浸けて解凍する。
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- 2
エビに塩と白ワインをまぶし10分置く。
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- 3
フライパンにバターと油を熱し、玉ねぎにんじん、マッシュルームを炒める。
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- 4
洗わない米を加え、バターをまとわせるように2〜3分炒める。
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- 5
火を止めて、水・白だし・丸鶏がらスープの素・塩こしょうを入れて軽くかき混ぜる。
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- 6
上に下処理したエビをのせる。
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- 7
蓋をして強火にかけ、沸いたら弱火にして18分炊く。
- 8
炊き上がったらピーマンを入れて、20分蒸らし、軽く混ぜる。
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- 9
盛り付けてパセリを散らして完成。
コツ・ポイント
米は洗わず炒めることでパラッと仕上がります。エビは炒めず炊き込みで火を入れると硬くなりにくいです。
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