えびは半分を細かく、半分を大きめに刻む。はんぺんは袋の上からつぶし、カニカマは細かく裂く。

ボウルにえび、はんぺん、カニカマ、片栗粉、マヨネーズ（大さじ1）、鶏ガラスープの素、酒を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。

8～10等分にして、小判型や俵型にまとめる。

薄力粉・水・マヨネーズ（大さじ1）を混ぜてバッター液を作る。成形したタネをくぐらせ、パン粉をまぶす。

170℃の油で3～4分揚げ、きつね色になり中まで火が通ったら取り出して油を切る。