茄子を一口大に切り、塩もみして1時間置く。

茄子の塩を洗い流し、水気をしっかり絞る。

サラダ油で茄子を炒め、一度取り出す。

豚バラとにんにくを炒め、色が変わったら豆板醤とラー油を加える。

白ねぎを加えてさらに炒める。

味噌、中華出汁の素、酒、オイスターソース、砂糖、キムチを加えて混ぜる。

茄子を戻し、全体に味を絡める。

水溶き片栗粉でとろみをつけて完成。