夏野菜の山形だし風和え
アスママASMOM @cook_40084846
夏野菜の山形だし風和え
アプリでひらく作り方
- 1
野菜はしっかり洗っておく。きゅうりは板ずりしておく。
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- 2
オクラときゅうりは板ずりし、水で洗う。オクラは熱湯で約30秒ゆでる。ヘタとガクを取り、小口切りにする。
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- 3
なす、きゅうりは5mm角に切る。大葉は千切りにしてから細かく刻み、小ネギは小口切りにする。なすのみ、水に3分ほど晒す。
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- 4
★を混ぜ合わせて、合わせ調味液を作る。（保存容器に直接入れると後の作業がスムーズです）
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- 5
水にさらしたなすの水気をしっかり切り、合わせ調味液の大さじ1/2でやさしく共洗いし、ザルにとる。
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- 6
残りの合わせ調味液が入った保存容器にきゅうり、オクラ、大葉、小ネギ、ナスを入れ、全体をよく混ぜる。
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- 7
冷蔵庫で30分ほど冷やし、味をなじませたら完成。
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- 8
冷奴に◎
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- 9
ごはんのおともに◎
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- 10
冷やし中華にも。ごまだれ、醤油だれ問わず合います◎
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コツ・ポイント
オクラときゅうりは板摺りをすると、口当たりと日持ちがよくなります。
オクラは生でも食べられますが、さっとゆでると色よく仕上がります。
なすは合わせ調味液で共洗いすると、変色しにくく、味もなじみやすくなります。
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