自家製アリオリソース|にんにくマヨネーズ
記録用 @cook_94910051
エクストラバージンオリーブオイルだけを使うと、激しく撹拌した際にポリフェノール由来の「強い苦味」が出ることがある
「ピュアオリーブオイル」を使うか、「EVオリーブオイル 50%＋サラダ油 50%」で割ると、苦味が抑えられまろやかになりやすい
自家製アリオリソース|にんにくマヨネーズ
エクストラバージンオリーブオイルだけを使うと、激しく撹拌した際にポリフェノール由来の「強い苦味」が出ることがある
「ピュアオリーブオイル」を使うか、「EVオリーブオイル 50%＋サラダ油 50%」で割ると、苦味が抑えられまろやかになりやすい
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