豚しゃぶ茹で汁は茶漉しで漉して、アクや汚れ、ニンニクスライスなど取り除き、鍋に入れて沸かす。

◯を加え、沸騰したら、トマトを12等分に櫛形切りして加え、中火で2分加熱する。（トマトの旨味と酸味をスープに引き出す）

沸いた状態で、卵を溶きほぐし、細い糸のように少しずつ回し入れ、ふんわり浮き上がってきたら、軽くお玉で混ぜる。

火を止めて、一口大に千切って洗ったレタス、ごま油を加え混ぜ、味見して足りなければ塩をひとつまみ（分量外）加える。

器に盛り、黒コショウをふる。