鶏もも肉となすを食べやすい大きさに切り、玉ねぎは薄切りにする。

フライパンに米油とにんにくすりおろしを入れて熱し、玉ねぎをきつね色になるまでよく炒める。

鶏肉となすを加え、塩・砂糖をふって炒める。

ロイタイのグリーンカレーの素を加え、全体を混ぜる。

お好みでチリパウダーを加え、具材に火が通るまで煮る。

ご飯と一緒に盛り付けて完成。