【表面の泥を洗う】
れんこんを流水で洗い、表面についた泥や汚れを手や清潔なスポンジでやさしく落とす。

切り口や穴の入口に泥が見える場合は、流水を当てて洗い流す。
奥まで無理にブラシなどを入れなくてOK。

乾燥や変色している両端を、包丁で薄く切り落とす。

【皮をむく】
皮をむく場合はピーラーで薄くむく。
料理によっては皮を残して使ってもOK。📷 半分だけ皮をむいて比較

切ったら必要に応じて水へ
れんこんは切ると変色しやすいため、すぐ調理しない場合は水へ。

❓Q. れんこんの皮は絶対むく？
むかなくてもOK。きれいに洗い、料理や見た目に合わせて使い分ける。

❓Q. 穴の中まで洗う？
見える泥は流水で落とす。奥まで無理にこする必要はない。

❓Q. 黒い部分が少しあるけど大丈夫？
表面の軽い変色なら薄く取り除いて。異臭・ぬめり・腐敗がある場合は使わない。

❓Q. 切ったらすぐ水につける？
すぐ調理するなら必須ではない。時間が空く場合は変色防止に水へ。

❓Q. 酢水につけるのはなぜ？
白く仕上げたい料理などで変色を抑えやすい。詳しい使い分けはアク抜きHOW TOへ。