鶏肉は一口大に切る。ちんげん菜は、葉と軸に分けて、軸は縦に切る。葉の部分は、３センチくらいに刻む。

エリンギは縦に半分に切ってから、また縦に細く切る。しめじは石づきをとっておく。

フライパンにサラダ油、刻んだニンニクを入れて火にかける。皮目を下に鶏肉を入れて両面カリッと焦げ目をつける。

水、酒、ガラスープの素、塩を合わせて入れて中火で３分程煮る。そこへちんげん菜の軸を入れて２分程煮る。