しめじは石突をとりバラしておく。

ボールに★を全て入れ混ぜ合わせておく。卵2個をボールに入れよく混ぜ合わせておく。

フライパンにオリーブオイルとおろしニンニク、冷凍エビを入れ弱火でエビに火が通るまで炒める。火が通ったら一度取り出す。

④のフライパンに軽く水を切った豆腐を入れ、そこでヘラなどを使い大きめにカットし、油を足して弱火でいためる

⚠️ヘラの背を使い縁から真ん中に向けて軽く押すようにし、ゆっくり豆腐を動かしながら混ぜ焼く。

⑤がある程度焼けたら、溶き卵を入れ火を弱めて蓋をし、フワリと固まって来るまで触らずに火を通す

⑦の卵をザックリ混ぜ火を止める。③と④で一旦取り出したエビとしめじをフライパンにもどす。②で作った餡を入れ弱火で火を通す

最後にネギをお好みで入れて全体的に混ぜる。ご飯に掛けて召し上がれ。（写真は十五穀米）

⚠️甘めになっているので、お子様でも美味しく食べられます。一味などをかけて食べると美味しいです。