ゴーヤは縦半分に切り、種とワタをしっかり取って薄切りにする。

ゴーヤに塩をまぶし、10分置いた後、さっと洗い、水気を絞ります。

厚揚げは食べやすい大きさに切ります。

フライパンに油を熱し、ゴーヤを軽く炒めます。

ゴーヤがしんなりしたら厚揚げを加えてさらに炒める。

唐辛子、味噌、みりん、砂糖、醤油を混ぜて加え、全体に絡めて仕上げます。