型にクッキングシートを敷く。

ボウルに卵白を入れて　ハンドミキサーで泡立てる。泡立ってきたら砂糖を半分入れて泡立てる。途中で残りの砂糖を入れて泡立てる

②に卵黄をいれて混ぜる。

③に薄力粉をふるいにかけながら加える。ゴムベラで底からすくいあげ、生地を切るようにさっくりと混ぜる。練らないように注意

耐熱ボウルにバターと牛乳を入れてラップをし、レンジ600W1分半温める。ココアを加えて溶かす。

ココアがしっかり溶けるまでかき混ぜてください。ダマが残らないように！

④に⑥を少しづつ回し入れ、生地をすくいあげるようにボウルを手前に回しながら、手早く切るように混ぜる。練らないように！

型に⑦の生地を流し入れる。型をトントンと高い位置から落として空気を抜く。

170度に予熱しておいたオーブンで30〜40分焼く。竹串をさして生地が付かなければオッケー！

焼けたらすぐに型ごと30センチの高さから1回落とす。焼き縮みを防ぎます。

台の上に固く絞った濡れふきんを敷き、型からスポンジを取り出す。側面のクッキングシートを剥がす。

底のクッキングシートも剥がす。スポンジが冷めたら3枚にスライスする。

チョコレートクリームを作る。鍋に生クリームを入れて弱火で温める。

鍋の淵がふつふつしてきたら細かく刻んだチョコレートを入れて溶かす。

粗熱が取れたらお好みで洋酒を入れる。鍋底を氷水をつけて泡立てる。トロッとコーティングし易いかたさになるまで。

3枚カットしたスポンジケーキに⑮のチョコクリームを塗る。3枚共塗ったら重ねる。上や側面にもたっぷり塗る。

上部に純ココアをふりかける。

冷蔵庫に入れて冷やす。1日置いたほうがしっとりして美味しいです。

お好きな大きさにカットして完成です！