十分に浸るくらいの量の水に乾燥大豆を漬け、冷蔵庫で一晩寝かせる

乾燥ひじきは水を替えながら砂を洗い落とし、5〜15分間水につけて戻し、ざるにあげて水気を切る

人参を4〜5cmの長さの少し太めの千切り、蒟蒻、油揚げを細めの短冊切りにする

油揚げを熱湯に入れ、裏表を返しながらしんなりするくらいまで湯通ししたら、キッチンペーパ一で水気を切る

※表面の油を落とすと味が染み込みやすくなるので、必ず湯通しする

鍋にごま油を引き、人参を炒め軽く火が通ったら、ひじき、蒟蒻、油揚げ、大豆を入れて炒める

❻に●を加え、汁気が少なくなるまで中火で煮詰める