キノコの石づきを切り落として、えのきは半分に切り、ブナシメジと舞茸もほぐす。

ニンニクを薄めに切り、フライパンにゴマ油と一緒に入れて火をつける。

カサが減りますが焦らず。焼き色をつけるように焼いていく。このときあまりかき混ぜない。

こんがりした香りがしてきたらフライパンを返して焼き色がついてない部分を焼いていく。