あけびは中身をスプーンなどで取り除き（中身は食べる）皮を綺麗に洗う

きのこをさっと洗って水気を切り、細かくほぐす。

鍋またはフライパンに炒め用の油をひき、きのこ類を炒め、しんなりしたら味噌と砂糖を加えて炒り煮し、水分を飛ばす。

3の具が冷めたら、アケビの皮に詰め、タコ糸または戻したかんびょうで口を閉じるように結ぶ。

フライパンに焼用の油を熱しアケビを入れて蓋をして片面を弱火〜中火で焼く。約８分位。焦げないよう注意⚠️皮が柔らかくなります

もう片面も蓋をして中火〜弱火で、７〜８分焼く。味噌の部分は焦げるので注意。