肉の脂身と赤身の境に包丁で切れ目を入れる。

茶漉しで小麦粉を両面薄く振りかける。

フライパンに米油を熱し、肉を弱火で両面焼く。

*調味料は混ぜ合わせておく。③に調味料をかけ全体にいきわたるように焼く

ツヤが出て、汁気が無くなるまでじっくり焼く。

盛り合わせる。