鍋を２つ用意します。一つは蕎麦用、もう一つは薄揚げ用。それぞれに水を入れ沸騰させます。

蕎麦はパッケージに書いてある➕1分。これで咀嚼が苦手な方でも柔らかくて食べやすいです。

薄揚げは、冷凍していたものでも、常温のものでも油切りを必ずします。

沸騰した湯に薄揚げを沈め、菜箸で浮いてこないようにおさえます。ふんわりしてきたら裏返し同じようにします。

これで、余分な油がとれ、安価なものでもふわふわの薄揚げになります。

薄揚げを引き上げ食べやすい大きさにカットします。お湯は捨てて、同じ鍋に分量の水500ccを入れます。

⑥の鍋にきのこ、薄揚げ、スープの素を入れ火にかけます。強火です。沸騰したら火を止めておきます。

蕎麦が湯がけたら、ザルで湯切りをします。器に蕎麦を盛り、⑦の出汁やきのこ、薄揚げをかけます。