玉ねぎとベーコンを細かく切る。しめじは小房に分ける。

フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎ・ベーコン・しめじを炒める。

米を洗わず加え、透き通るまで炒める。

牛乳とコンソメを加え、弱火で混ぜながら煮る。

米がやわらかくなったらチーズを加え、塩で味を調える。

皿に盛り、黒こしょうとパセリをふる。