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旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】
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旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】-レシピのメイン写真

旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】

発見！食遺産・公式
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo

奈良県山添村のお米「コシヒカリ」に合うご飯のお供探しで発見！
食欲そそる旨みとコク＆豆板醬のピリ辛でご飯が進む逸品に♪

奈良県山添村のお米「コシヒカリ」に合うご飯のお供探しで発見！
食欲そそる旨みとコク＆豆板醬のピリ辛でご飯が進む逸品に♪

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旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】

発見！食遺産・公式
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奈良県山添村のお米「コシヒカリ」に合うご飯のお供探しで発見！
食欲そそる旨みとコク＆豆板醬のピリ辛でご飯が進む逸品に♪

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材料

２～３人分
  • なす ３本
  • 豚ひき肉 １５０ｇ
  • 生姜 １片
  • ニンニク １片
  • 長ネギ １／２
  • 味噌 大さじ１．５
  • 砂糖 小さじ１
  • 鶏ガラスープの素 小さじ１
  • 酒 大さじ１
  • 豆板醬 小さじ１／２
  • ごま油 大さじ２
  • 水 １５０ｍｌ
  • 塩 適量
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作り方

  1. 1

    ごま油でニンニク・生姜・ネギを炒める

    • 旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】作り方1写真
  2. 2

    ネギに焼き色がついたらひき肉を加える

    • 旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】作り方2写真
  3. 3

    味噌・砂糖・鶏ガラスープの素・酒・水を加えて煮込む

    • 旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】作り方3写真
  4. 4

    なすは切り込みを入れ１口サイズにカット

    • 旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】作り方4写真
  5. 5

    塩を振りアク抜き

    • 旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】作り方5写真
  6. 6

    ５分後なすの水分を拭き取る

    • 旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】作り方6写真
  7. 7

    ごま油で焼き色がつくまで焼く

    • 旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】作り方7写真
  8. 8

    なすを加える

    • 旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】作り方8写真
  9. 9

    豆板醬を加える

    • 旨みたっぷり！とろみ肉味噌【食遺産】作り方9写真

コツ・ポイント

①しっかり炒めることでネギの甘みがUP
④旨みを吸収し味が凝縮
⑤水分が出てジューシーに
⑨ピリ辛で食欲そそる

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発見！食遺産・公式
発見！食遺産・公式 @syokuisan_tvo
2026/10/11 03:47に公開
「発見!!食遺産」は毎週日曜テレビ大阪で12時29分から放送中！旬の食材を使った美味しい農家メシや漁師メシ、さらに郷土料理など様々なレシピを紹介しています。
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肉味噌

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