メカジキは3〜4等分にカットして、チャック付き袋に入れる。

醤油、酒、砂糖、コショウ、生姜とニンニクをすりおろして加え、全体を揉み込み、30分くらい置く。（夏場は冷蔵庫に置いて）

片栗粉をポリ袋にいれ、汁気を切った②を入れて振るようにして片栗粉をまぶす。

フライパンに油を５ミリ程度の深さ入れ、中火で温め③を並べて両面こんがり揚げ焼きする。（温度を設定する場合は190度）

油を切って、器に盛り付けお好みでレモンなどを添えてどうぞ。