【ルッコラ】ルッコラのペペロンチーノ
シンプルながら本格的な香りを楽しめる、大人のパスタ
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鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティを袋の表示時間通りにゆでる。ゆで汁は少し残しておく。
フライパンにオリーブオイル、みじん切りにしたにんにく、種を取った唐辛子を入れ、弱火で香りを出す。
ゆで上がったスパゲッティとゆで汁大さじ2〜3を加え、全体をよく絡める。
火を止め、ざく切りにしたルッコラを加えてさっと混ぜ、塩と黒こしょうで味を調えて完成。
ルッコラは余熱でしんなりさせる程度にすると、香りとほろ苦さが残って美味しく仕上がります。
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