和栗：練馬江戸栗レシピ『栗きんとん（茶巾絞り）』
ポリCOOK @cook_40168960
練馬江戸栗は東京都練馬区で栽培されています。生産者の直売所で採れたての生栗を購入できます。
この和菓子のレシピは、簡単い栗のおいしさを味わえます。
和栗：練馬江戸栗レシピ『栗きんとん（茶巾絞り）』
練馬江戸栗は東京都練馬区で栽培されています。生産者の直売所で採れたての生栗を購入できます。
この和菓子のレシピは、簡単い栗のおいしさを味わえます。
アプリでひらく作り方
- 1
栗の蒸し方は、こちらを参考に。レシピ:25759173
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- 2
市販の栗ペースト（砂糖なし）でもOK
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- 3
包丁で縦半分に切り、
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- 4
栗の中身をスプーンでくり抜き、すりこぎやフードプロセッサーなどでつぶす。
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- 5
お好みで裏ごすとなめらかになる。裏ごしをしない場合は、栗をごろごろ感じられて、これもおいしい。
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- 6
鍋に栗と砂糖を入れ、木ベラなどで混ぜてから中火にかける。
焦がさないように練り、砂糖を溶かす。 -
- 7
フッ素樹脂加工の鍋やフライパンを使用すると扱いやすくなります
- 8
25g〜30gくらいに分け、一つずつ固く絞った布巾（または、ラップ）で包んで茶巾にしぼり形を整える。
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- 9
コツ：親指と人差し指でつまんで、下に押しつけると安定した形になる。
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- 10
完成
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- 11
横長
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- 12
栗は蒸さずに鍋で茹でても良い。
蒸した方が味が濃厚です。
茹で栗レシピ：24946257
コツ・ポイント
◾️ポイント
※ 栗の中身をくり出してから砂糖の量を計算する
砂糖は栗の20〜30%を目安に、お好みの甘さに調整してください。
栗本来の味をしっかりと味わえるように甘さ控えめのレシピです。
つくれぽ
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