蠔油青江菜
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青江菜對人體保健攻效：抗癌護心、補鈣健骨、護眼顧腸道。
市場上常見大棵圓滾滾的青江菜是擺盤的好食菜，買到嫩口的小棵青江菜，一口吃的「蠔油青江菜」解鎖。
蠔油青江菜
青江菜對人體保健攻效：抗癌護心、補鈣健骨、護眼顧腸道。
市場上常見大棵圓滾滾的青江菜是擺盤的好食菜，買到嫩口的小棵青江菜，一口吃的「蠔油青江菜」解鎖。
在 Cookpad App 開啟料理步驟
- 1
●青江菜屬於農藥殘留高風險葉菜認真洗，整株先沖洗過再噴無毒蔬菜清潔劑浸泡1小時，在每一棵沖洗過換乾淨的水讓水流動浸泡1小時，一棵棵直立瀝乾。
●蒜瓣及辣椒跟青江菜一起浸泡清洗後，蒜瓣放手掌上兩手掌心搓搓搓蒜皮就離家出走了，用刀拍碎切末。
●辣椒洗淨再剪開沖洗掉辣椒籽辣椒皮剪末。
- 2
●鍋小火放蒜末及辣椒皮爆香，蒜末爆出香味後熄火。將爆香好的蒜末辣椒末油倒在碗裡放涼，加上用40cc冷開水調太白粉水跟蠔油攪拌均勻。
- 3
爆香蒜末後的鍋子留些油脂加水煮滾放青江菜入鍋汆燙，青江菜從生澀轉輕透就熟了，夾出後直接擺盤，大棵放底層堆疊擺放。
- 4
上桌前淋上調好的蠔油蒜香汁，就完成有餐廳風味的蠔油青江菜。
小秘訣
可以根據個人口味調整蠔油和醬油的用量，喜歡辣的可以多加一些紅辣椒。
烹飪像變魔術，常練習享樂趣，採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活。從新手視角分享每步驟，用最家常食材完成料理，喜歡把平凡變身不凡感。FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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