【山形県・芋煮会風】

Name: 【山形県・芋煮会風】
Yield: たくさん
Cuisine: 日本語
Ingredients: 里芋 2kg; ごぼう 2本; こんにゃく 大1枚; 牛肉 300g; ネギ（白ネギ）斜め切り 1本; 味マルジュウor濃口出汁醤油 200〜250cc; 水 2〜2.5ℓ; 三温糖 大1; 日本酒 1C

むぅ山 @cook_110040746

山形県の芋煮会に憧れて自作しました。お醤油は本場、山形で買ってきてもらった《味のマルジュウ》です！！！
本物を食べた事ないけどリスペクト込めて大鍋に木の蓋でそれっぽく。
本場は多分もっと汁が多いと思われますがこちら煮詰めてますので【芋煮会風】です。
#山形芋煮　 #芋煮会　 #味マルジュウ

【山形県・芋煮会風】

むぅ山 @cook_110040746

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材料

たくさん

【具材】
里芋 2kg
ごぼう 2本
こんにゃく大1枚
牛肉 300g
ネギ（白ネギ）斜め切り 1本
【調味料】
味マルジュウor濃口出汁醤油 200〜250cc
水 2〜2.5ℓ
三温糖大1
日本酒 1C

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作り方

1
ゴボウはささがき。里芋は皮をむいて大きめにして塩揉みして下茹で。こんにゃくは手でちぎって湯通しし、牛肉は良いサイズに。
2
大鍋に水と調味料全て入れて一煮立ちさせて野菜を全て入れます。グラグラ煮て水分飛ばします。水分多いけど煮詰まります。
3
牛肉は後半で投入して弱火にしてコトコト炊きます。強火だと肉が固くなるので弱火推奨です。仕上げに根深ネギを加えて出来上がり

コツ・ポイント

本場の味知らないですが現地の方のおうちのレシピを教わりました。人参、大根、干し椎茸など入れたくなりますがそれだと筑前煮になりそうなので習った通りシンプルな具材ですが滋味深い味わいに仕上がります。

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むぅ山 @cook_110040746

2026/10/20 13:44に公開

★電子レンジがうまく使えません。なので、レシピに電子レンジはあまり登場しませんのでそこはお好きにアレンジして下さい🙌★クックパッド投稿は自分用のメモとしてレシピを書き留めてる感じなので、投稿頻度は低めです。★北部九州エリアの郷土料理もご紹介したいなって思っています！★茶道は表千家。茶事の料理を担当することがあるので、季節ごとの茶懐石や初釜の料理もたま〜に載せてます。♡2026年4月クックパッドニュースに載りましたhttps://news.cookpad.com/articles/63780♡2026年5月クックパッドパートナーになりました！

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