玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして、しめじは石づきを取って小房に分ける。ほうれん草はさっと茹でて水気を絞り、5㎝幅に切る。

フライパンにバターを熱して玉ねぎとしめじを炒める。

しんなりしてきたら数回に分けて小麦粉を加え、そのつど粉っぽさがなくなるまで炒める。

牛乳を数回に分けて加えながらよく混ぜ、とろみがついたらミートボールとほうれん草を加える。

グラタン皿に流し入れ、ミートボールを箸でつまんで表に出るように盛る。

ピザ用チーズをかけてオーブントースターで焼き、仕上げにみじん切りにしたパセリを散らす。