छोलार दाल : सबसे पहले चने की दाल को धोकर 30 मिनट के लिए पानी मे भिगो दे। अब दाल मे हल्दी, नमक और आवश्यकतानुसार पानी डालकर प्रेशर कूकर मे 2-3 सीटी आने तक पकाएँ।

एक कढ़ाई मे घी गर्म करें। इसमे तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च,जीरा, हरी इलायची, दालचीनी और लौंग डालकर भूनें।

अब टमाटर और अदरक की प्यूरी डालकर पकाएं। अब इसमे जीरा पाउडर, धनिया पाउडर डालकर मिक्स करें।

अब इसे उबली हुई चने की दाल डालें और धीरे धीरे मिलाएं। स्वादानुसार चीनी और कद्दूकस किया हुआ नारियल पाउडर डालें। धीमी गैस पर 5-7 मिनट तक पकने दें।

अब इसमे गर्म मसाला डालकर मिक्स करें। छोलार दाल बनकर तैयार है। इसको लूची या पूरी के साथ सर्व करे।

लूची बनाने की विधि : एक बर्तन मे मैदा लें। इसमे नमक, घी डालकर मिक्स करे। थोड़ा थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।

आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें। आटे की छोटी छोटी लोइयाँ बना लें। लोई को बेल कर पूरी बना लें।

कड़ाही मे तेल गर्म करें। इसमे बेली हुई पूरी डालें। पूरी को पलटकर हल्का सुनहरा होने तक तलें। इस तरह सभी पूरी बना लें।

छोलार दाल, बंगाली लूची बन कर तैयार है। गरमा गर्म सर्व करे।