Makaroni Aglio olio

Name: Makaroni Aglio olio
Yield: 1-2 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan utama :; 75 gr makaroni; 3 lembar smoked beef, potong kotak atau korek api; 3 cabe rawit merah, iris; 3–4 siung bawang putih (2 dicincang halus, 1–2 diiris tipis); 3 sdm olive oil /saya minyak goreng; 3-4 sdm air rebusan macaroni; Bahan rebusan makaroni :; 600-700 ml air; 1/2 sdt garam; Bumbu & Taburan :; 1/4 sdt garam; 1/4 sdt kaldu bubuk / kaldu jamur (opsional, untuk memperkaya rasa gurih); Sejumput gula pasir (opsional, sebagai penyeimbang rasa); 1/8 sdt lada hitam bubuk (saya lada putih bubuk); Sejumput gula pasir (opsional, sebagai penyeimbang rasa); 1/2 sdt parsley kering; Opsional, Sedikit garnish: keju Parmesan bubuk / parut

Febry Caturia @Febry_Caturia

Bekasi

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

15 menit

1-2 orang

Bahan utama :
75 grmakaroni
3 lembarsmoked beef, potong kotak atau korek api
3cabe rawit merah, iris
3–4 siungbawang putih (2 dicincang halus, 1–2 diiris tipis)
3 sdmolive oil /saya minyak goreng
3-4 sdmair rebusan macaroni
Bahan rebusan makaroni :
600-700 mlair
1/2 sdtgaram
Bumbu & Taburan :
1/4 sdtgaram
1/4 sdtkaldu bubuk / kaldu jamur (opsional, untuk memperkaya rasa gurih)
Sejumputgula pasir (opsional, sebagai penyeimbang rasa)
1/8 sdtlada hitam bubuk (saya lada putih bubuk)
Sejumputgula pasir (opsional, sebagai penyeimbang rasa)
1/2 sdtparsley kering
Opsional, Sedikitgarnish: keju Parmesan bubuk / parut

Tersimpan

Cara Membuat

15 menit

1

Didihkan air, lalu masukkan 1/2 sdt garam.
Masukkan makaroni, rebus hingga tingkat kematangan al dente (sekitar 7–8 menit)
Tiriskan makaroni
**Ambil dan sisihkan 3–4 sendok makan air rebusan pasta ke dalam mangkuk kecil.
2

Geprek bawang putih: cincang halus sebagian dan iris tipis sebagian sisanya.
Iris cabai rawit merah.
Potong-potong smoked beef sesuai selera.
3

Tuang minyak ke wajan, nyalakan api kecil ke sedang. Masukkan bawang putih saat minyak belum terlalu panas agar aromanya keluar perlahan (infused).
Tumis hingga bawang putih harum dan mulai berwarna kuning keemasan (segera kecilkan api, jangan sampai cokelat gosong agar tidak pahit.
4

Masukkan potongan smoked beef, tumis sebentar sekitar 1 menit hingga aroma asapnya keluar dan permukaannya sedikit matang.
Masukkan makaroni yang sudah ditiriskan
5

Tambahkan irisan cabai (optional)
Tuangkan 3–4 sdm air sisa rebusan pasta yang tadi disisihkan.
Tambahkan garam, kaldu bubuk, lada hitam, dan sedikit gula.
Besarkan api sedikit ke sedang, lalu aduk cepat dan goyang wajan terus-menerus selama 1–2 menit. Air rebusan yang mengandung pati akan mengikat minyak (emulsi), menghasilkan lapisan saus yang mengilap (glossy) dan tidak kering.
6

Tes rasa.
Matikan api kompor. Taburkan peterseli (parsley) kering, aduk rata satu kali.
Angkat dan sajikan selagi hangat. Beri taburan keju Parmesan bila suka.