A tészta hozzávalóit összegyúrjuk úgy, hogy bele kell morzsolni az élesztőt is. Nem kell keleszteni! Ha elkészült, legalább 20 percre tegyük a hűtőszekrénybe. Osszuk 6 felé, és egyenként 20x26 centisre nyújtsuk ki. Ebbe kerül a töltelék. A tészta nyújtásánál ne lisztezzük se a deszkát, se a tésztát, mert így lesz fényes.

A töltelék készítése: a vizet és a cukrot töltsük egy edénybe, olvasszuk fel a cukrot, majd tegyük bele az előzőleg befűszerezett darált diót, a morzsával együtt. Ugyanígy járunk el a máktöltelékkel is; cukor felolvasztása, citromos mák+morzsa belekeverése. Alaposan hűtsük ki. Jó, ha előre elosszuk 3-3 felé a tölteléket.

Miután a tölteléket beletekertük a tésztába, kenjük le tojássárgájával, és tegyük hűvös helyre. Ne hűtőszekrénybe, mert ott nem fog száradni. Hagyjuk min. 1 órát száradni, és mikor látjuk, hogy a teteje kezd "márványosodni", kenjük le tojásfehérjével. Ezután újra hagyjuk legalább 1 órát pihenni a hűvösön. Fontos, hogy ne keljen meg!

Sütés előtt szurkáljuk meg kissé. Nem kell szorosan egymás mellé rakni őket. 180 C-on kb. 30 percig sütjük.