لتحضير العجينة
اولا هذه مكونات العجينة ومقاديرها

في وعاء عميق نضع الماء والخميرة والسكر وتذوب الخميرة جيدا وتترك لتتفاعل كما هو موضح في الصورة

توضع العجينة في وعاء عميق مدهونةبقليل بالزيت .

يغطى وعاء العجين وتوضع في مكان دافىء وتترك لتتخمر لمدة ساعتين ...

يغسل السبانخ جيدا ويترك حتى يجف ومن ثم يفرم

يوضع السبانخ في قدر عميق غير لاصق ويوضع على نار هادئة ويقلب بين الحين والاخر

عندما نراى ان السبانخ بدا يذبل ويخرج منه ماء نقلب السبانخ جيدا ومن ثم نضعه جانبا ويتم التخلص من الماء ويوضع جانبا حتى يبرد

نفرم البصل فرما ناعما

في مقلاة غير لاصقه يوضع زيت الزيتون والبصل والملح على نار هادئه ويتم تقليب بين الحين والاخر حتى يذبل البصل وينضج تماما.. ومن ثم نحضر الحشوة

في وعاء عميق نضع السبانخ والبصل نتخلص من الزيت المتبقي في البصل ونضيف السماق وعصير الليمون ويقلب جيدا

بعد مرور ساعتين نرى ان العجينة قد اصبحت جاهزة

تقطع العجينة الى قطع صغيرة وتكور

على سطح املس مرشوش بالدقيق تفرد العجينة وترق بواسطة الشوبك وبواسطة ملعقة توضع حشوة السبانخ وتغلق العجينة وتشكل على شكل مثلث او حسب الذوق

تكرر العملية على جميع الكور وتوضع على صينية موضوع عليها ورق الخبز او توضع في صينية الخبز

توضع في فرن مجهز مسبق على درجة حرارة عاليه اولا يشغل الفرن من اسفل وعندما ينضج يتحمر من فوق ... يوضع في طبق التقديم