Martabak isi kentang dan telur

Name: Martabak isi kentang dan telur
Yield: 15 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 500 gram tepung terigu; 2 sdm mentega; 2 sdm minyak goreng untuk kulit; 1/2 liter minyak dingin utk merendam adonan; 1/2 liter minyak dingin utk merendam adonan; 2 butir putih telur; secukupnya Garam dan gula; secukupnya Air matang; 3 butir telur ayam; 250 gram Kentang kupas direbus, dipotong dadu; Daun bawang iris halus; Garam, gula secukupnya, bisa tambah penyedap rasa (saya skip); secukupnya Merica halus

Pipit Fitri @pipithabry

Martabak isi kentang dan telur

Pipit Fitri @pipithabry

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

15 porsi

Bahan kulit
500 gramtepung terigu
2 sdmmentega
2 sdmminyak goreng untuk kulit
1/2 literminyak dingin utk merendam adonan
1/2 literminyak dingin utk merendam adonan
2 butirputih telur
secukupnyaGaram dan gula
secukupnyaAir matang
Bahan isian
3 butirtelur ayam
250 gramKentang kupas direbus, dipotong dadu
Daun bawang iris halus
Garam, gula secukupnya, bisa tambah penyedap rasa (saya skip)
secukupnyaMerica halus

Tersimpan

Cara Membuat

1

Cara membuat kulit
2

Terigu, putih telur,minyak dan mentega diaduk dan diuleni. Tambah garam dan gula secukupnya. Uleni sampai kalis.
3

Adonan dibuat bulatan-bulatan seukuran bola kasti, lalu direndam dalam minyak dingin. Diamkan 1 jam
4

Untuk membuat isian, campur semua bahan jadi satu, aduk pelan sampai merata.
5

Adonan kulit tadi dipipihkan di loyang datar, sampai tipis dan lebar, sambil sesekali percikkan sedikit minyak diatas kulit agar licin.
6

Panaskan teflon/ wajan. Beri sedikit minyak. Gunakan api kecil ya. Masukkan kulit adonan tadi ke atas wajan, tetap dipipihkan dan dilebarkan. Lalu masukkan isian kentang mix telur tadi. Tutup isian. Rapikan, bentuk seperti amplop. Tambahkan sedikit minyak, goreng dengan api kecil. Jangan lupa dibalik ya. Kalau sudah kuning kecoklatan, angkat dan tiriskan. Siap disantap.
7

Biasanya saya menikmati martabak ini dengan cuka (maklum orang palembang, makan apa aja paling enak sambil ngirup cuko hehe)