✅ Timbang 300 g ubi setelah dikukus, kemudian haluskan selagi masih hangat sampai lembut dan tidak ada bagian yang menggumpal.

✅ Buat adonan biji salak : Campurkan ubi yang sudah dihaluskan dengan gula pasir,garam dan tepung ketan putih
Masukkan sekitar 50 g dari 60 g tapioka terlebih dahulu. Aduk menggunakan spatula.
Tambahkan 15 g santan hangat, kemudian aduk hingga menyatu.
Jika adonan masih terlalu lembek dan lengket, tambahkan sisa tapioka sedikit demi sedikit.

✅ Ambil sekitar 7–8 g adonan, kemudian bulatkan. Boleh dibuat bulat sempurna atau sedikit oval untuk tampilan yang lebih natural.
Letakkan di wadah dan tutup agar permukaannya tidak mengering.

✅ Membuat kuah gula aren : Masukkan kedalam panci seluruh bahan kuah gula aren
Masak dengan api sedang hingga gula benar-benar larut dan aromanya keluar.

✅ Tuangkan kembali kuah gula aren ke dalam panci.
Masukkan biji salak satu per satu secara bertahap. Setelah mulai mengapung, aduk perlahan agar tidak menempel satu sama lain.

✅ Setelah seluruh biji salak mengapung, kecilkan sedikit api dan lanjutkan memasak sekitar 3–4 menit.

✅ Masukkan pengental. Kecilkan api.Aduk perlahan. Masak sekitar 1–2 menit hingga kuah menjadi sedikit lebih kental, bening dan glossy. Jangan dibuat terlalu kental. Setelah dingin kuah akan mengental

✅ Masak Kuah santan : Campur seluruh bahan kuah santan, Masak dengan api kecil sambil terus diaduk perlahan.
Begitu santan panas dan mulai muncul gelembung-gelembung kecil di bagian pinggir, lanjutkan sebentar hingga matang, lalu matikan api.

✅ Saat akan disajikan kembali, bila terlalu kental cukup tambahkan sedikit air panas, bukan santan, lalu panaskan perlahan.