古早味草仔粿的食譜成品照片

古早味草仔粿

Q比小吃貨 @fd151102

#Cookpad廚藝賞2019 每年清明節才吃得到的好味道，艾草粉國外不好買，我用了抹茶粉來代替，其實味道不差哦，每次回台灣一次吃三個好過癮，現在在家自己動手做，愛吃多少都可以

#Cookpad廚藝賞2019 每年清明節才吃得到的好味道，艾草粉國外不好買，我用了抹茶粉來代替，其實味道不差哦，每次回台灣一次吃三個好過癮，現在在家自己動手做，愛吃多少都可以

古早味草仔粿

Q比小吃貨 @fd151102

#Cookpad廚藝賞2019 每年清明節才吃得到的好味道，艾草粉國外不好買，我用了抹茶粉來代替，其實味道不差哦，每次回台灣一次吃三個好過癮，現在在家自己動手做，愛吃多少都可以

#Cookpad廚藝賞2019 每年清明節才吃得到的好味道，艾草粉國外不好買，我用了抹茶粉來代替，其實味道不差哦，每次回台灣一次吃三個好過癮，現在在家自己動手做，愛吃多少都可以

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預備食材

內餡
油少許
紅蔥酥適量
蝦米 30 克
肉末 100 克
菜脯米 140 克
香菇 40 克
醬油適量
香菇水適量
鹽 5 克
胡椒粉少許
外皮
糯米粉 240 克
粘米粉 60 克
糖 30 克
艾草粉/抹茶粉 6 克
滾水 210 克
油 15 克

料理步驟

1

備餡料，提前泡蝦米香菇，泡軟後將香菇切碎、蝦米切碎，菜脯米如果太長（剪小段方便些）
2

爆香油蔥酥，中小火以免焦了，慢火煎香菇，煎至香菇香味出，下肉末拌炒至熟（鍋有點乾加點香菇水讓餡更香），蝦米、菜脯米下去拌炒，加調味料，醬油、胡椒粉及鹽巴
3

記得餡要鹹點
4

將糯米粉、粘米粉及糖混合，加入滾水，揉成團將油揉進麵團，避免太乾了
5

將麵團分成35克-50克，我使用35克一個可做約16個，分好記得放入袋中，以免麵團乾裂
6

將餡包入塑形，圓形或葉子狀
7

每個粿下邊墊張烘焙紙、饅頭紙或粽葉
8

放進蒸鍋蒸，約12-15分鐘，蒸熟後顏色有點像透明綠色（如果沒熟就多蒸5分鐘

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Q比小吃貨 @fd151102

發布於 2019年08月09日 15:18

到國外才學會開伙做甜點因為愛吃而學做料理自己動手做意猶未盡靠著貪吃激進廚藝😋

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古早味艾草粿

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