αφράτο λάχανο • ασπρομανίταρα ή αλλά μανιτάρια • φρέσκα κρεμμυδάκια • καρότο • κρεμμύδι • ελαιόλαδο η ηλιέλαιο για το σοτάρισμα • ρύζι Καρολίνα η νυχάκι • στιμμένα λεμόνια • αλάτι πιπέρι • σπασμένο κύβο λαχανικών (προσοχή στα υλικά τον θέλουμε νηστίσιμο) • ελαιόλαδο • νερό να καλύπτει σχεδόν τους λαχανοντολμάδες