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研ぐ前の米 • 水

水 • 醤油 • ウイスキー • 粗塩 • 三温糖 • にんにく みじん切り • ローリエ • ローズマリー • シナモン • 粗挽き胡椒 • カルダモンの中身を潰したもの

スモークチップ • ピートスモークパウダー • 醤油

豚 肩ロース • ネギ 青いところ • 玉ねぎ みじん切り • ニンニク • 生姜 • 鷹の爪 • ローレル • シナモン • 醤油 • 日本酒 • 本みりん • 三温糖