牡蠣鍋

有精 卵白Mサイズ • 上白糖 • グラニュー糖 • 有精 卵黄Mサイズ • 国産はちみつ 湯煎 • 本みりん 湯煎 • 強力粉 ゆめちから • 薄力粉 特宝笠 • 塩糀 • 洗双糖 ザラメ

梅干用 黄色い南高梅 • 下漬け用 純米酢 • 下積けから再利用 呼び水用 純米酢 • 三温糖 • 氷砂糖

お湯 • 塩糀 • ゆめちから100強力粉 • 三温糖 • 粗塩 • スキムミルク • 無塩バター • 白神こだま酵母ドライG • 分割、成形時強力粉